Pancetta Casareccia Nera

Pancetta casareccia Nera traditionnelle légèrement poivrée et aillée.
Partie centrale de la poitrine, taillée et découennée.
Salée à sec avec un mélange de sel marin, poivre noir, clous de girofle, ail.
Morceaux d’environ 1.5kg sous-vide.

Lard de porc italien, Roulée dans de la poudre de poivre noir, liée puis affinée pendant 30 jours min.

Utilisation : En tranches fines sur du pain dur.
Comme ingrédients dans de multiples recettes.