SPAGHETTI ALLA CARBONARA

(avec le Guanciale à retrouver en boutique).

Guanciale : est une joue unique extraite de la partie la plus tendre du porc, là où la graisse est la meilleure. L’affinage prolongé en cave et la couverture superficielle à base de poivre lui confère une saveur spéciale, douce mais nette, délicate mais avec un arrière goût épicé et raffiné.

Il peut être dégusté nature, finement tranché et posé sur des tranches de pain chaud. Mais sa véritable vocation est d’être dans les sauces pour les pâtes notamment dans l’amatriciana et la CARBONARA.